Mulai dari dasar hingga teknik memasak dan pembuatan kue tingkat lanjut, Saya mempelajari segalanya, mulai dari pengembangan produk hingga manajemen. Saya bertujuan untuk memperoleh dua kualifikasi nasional.
Dengan jumlah pelatihan praktis yang sangat banyak, melebihi 2400 jam dan jangka waktu tiga tahun yang cukup panjang, di samping teknik memasak dan pembuatan kue... Saya bercita-cita menjadi seorang koki/koki pastry dengan perspektif luas, mencakup aspek-aspek seperti minuman, desain, dan manajemen.
Praktik memasak 1660 jam + Praktik membuat kue 776 jam = 2436 jam
[Kualifikasi yang tersedia]
[Kualifikasi Nasional] Lisensi Koki [Kualifikasi Nasional] Kelayakan untuk mengikuti ujian Spesialis Higiene Kue [Kualifikasi Nasional] Lisensi Koki Profesional/Spesialis Keterampilan Memasak *
Pendaftar Pengolahan Fugu/Instruktur Pendidikan Makanan/Instruktur Pendidikan Makanan/Sommelier Sayuran/Meister Makanan Atlet/Pakar
*Membutuhkan 6 tahun pengalaman kerja setelah lulus. Jika Anda lulus ujian teknis saat mendaftar di sekolah, Anda akan dibebaskan dari ujian tertulis.
Kurikulum tahun pertamabelajar memasak(Departemen Memasak)
Tahun ke-1 ｜ Jurusan Seni Kuliner
Praktek dasar
1 orang 1 pelatihan produk
Melalui pelatihan praktis di mana Anda menyelesaikan semua langkah mulai dari menimbang dan memasak hingga menyajikan makanan sendiri, Anda dapat memeriksa secara menyeluruh perolehan dan peningkatan keterampilan Anda.
pelatihan rutin
Kami akan fokus pada pemotongan sayuran dan berulang kali mempraktikkan keterampilan dasar yang diperlukan untuk pekerjaan di lapangan selama tahun pertama.
tes cek
Kami akan memeriksa setiap orang secara individual untuk melihat apakah mereka dapat dengan andal menyiapkan hidangan telur dasar seperti omelet dan omelet gulung, termasuk memotong sayuran.
Pelatihan utama
Baik di tahun pertama maupun kedua, Anda akan memilih salah satu dari tiga genre untuk ditekuni dan mengasah keterampilan Anda di bidang tersebut. Kelas juga akan diadakan bersama para koki dari hotel dan restoran.
jurusan masakan Jepang
Dengan menggunakan bahan-bahan musiman yang unik untuk masakan Jepang, Anda akan mempelajari berbagai gaya masakan, termasuk kaiseki, kappo, dan masakan kreatif.
Jurusan masakan Barat
Anda akan memperoleh pengetahuan tentang bahan-bahan masakan Barat, termasuk cara membuat kaldu dan struktur hidangan multi-kursus, lalu mempraktikkan pengetahuan tersebut.
jurusan masakan cina
Melalui kuliner Beijing, Shanghai, Sichuan, dan Kanton, Anda akan mempelajari segala hal mulai dari seni mengendalikan api dan menambahkan aroma hingga penggunaan pisau daging Tiongkok.
Praktek profesional
1 item untuk penghobi, 100 item untuk profesional. Anda akan memperoleh keterampilan untuk memproduksi dan menyiapkan makanan di lingkungan yang sama dengan para profesional, sehingga menghilangkan kesenjangan antara keterampilan Anda dan keterampilan di tempat kerja sebenarnya.
perjamuan Pelatihan
Ini adalah kelas paling populer di kalangan siswa. Siswa bergiliran memasak makan siang untuk semua siswa, mempelajari teknik memasak dalam jumlah besar yang penting untuk hotel dan restoran.
Restoran Pelatihan
Kami menyediakan pelatihan yang mencakup setiap aspek operasional restoran. Mulai dari pengembangan dan persiapan menu sehari sebelumnya hingga memasak dan melayani pada hari H, Anda akan memperoleh keterampilan untuk langsung efektif dalam lingkungan dunia nyata.
Contoh jadwal tahun pertama
\Pelatihan harian/
MON
TUE
MENGAWINKAN
KAMU
GRATIS
periode pertama(8:50~ 10:20)
Di dunia komunikasi makanan
praktek
praktek
teori memasak
praktek
periode pertama(10:30~ 12:00)
食品 Nutrisi
periode pertama(13:00~ 14:30)
praktek
Sehat penelitian kehidupan
kap Teori keselamatan
Pelatihan utama
食品 Nutrisi
periode pertama(14:40~ 16:10)
Bahasa
setelah sekolah (16:10~ 17:30)
praktek mandiri
praktek mandiri
* Kurikulum dapat berubah.
Kurikulum tahun pertamaBelajar membuat manisan(Departemen kebersihan kembang gula)
Tahun pertama ｜ Departemen kebersihan kembang gula
Praktek dasar
1 orang 1 pelatihan produk
Anda akan berpartisipasi dalam pelatihan praktis di mana Anda menyelesaikan semua langkah, mulai dari menimbang bahan hingga mendekorasi, secara mandiri. Ini akan memungkinkan Anda untuk melihat dengan jelas kemajuan dan peningkatan keterampilan Anda sendiri.
pelatihan rutin
Kita akan berlatih teknik dasar seperti menghias kue dengan krim, mengupas jeruk, dan menggunakan pena cokelat.
tes cek
Kami akan memeriksa setiap orang secara individual untuk memastikan mereka dapat membuat produk dasar seperti kue bolu dan kue sus dengan andal.
Pelatihan utama
Baik di tahun pertama maupun kedua, Anda akan memilih salah satu dari tiga genre untuk ditekuni dan mengasah keterampilan Anda di bidang tersebut. Kelas-kelas juga akan diadakan dengan koki tamu dari hotel dan toko kue.
Mayor Patissier
Kami membuat kue-kue rumit yang menggabungkan berbagai bahan seperti mousse, kue kering, dan cokelat.
Boulanger Major
Kami membuat roti yang digemari di seluruh dunia, termasuk di Jerman, Prancis, Amerika Serikat, Denmark, dan Jepang.
jurusan kafe
Anda akan mempelajari pengetahuan dan keterampilan untuk membuat susunan hidangan dan makanan manis bergaya kafe yang elegan, serta berbagai macam minuman.
Praktek profesional
1 item untuk penghobi, 100 item untuk profesional. Anda akan memperoleh keterampilan untuk memproduksi dan menyiapkan makanan di lingkungan yang sama dengan para profesional, sehingga menghilangkan kesenjangan antara keterampilan Anda dan keterampilan di tempat kerja sebenarnya.
pelatihan toko
Kami mengoperasikan toko kue sungguhan di kampus. Kami memproduksi sekitar 30 produk berbeda dalam jumlah 100 buah per batch, memungkinkan mahasiswa untuk belajar manajemen waktu dan kerja tim melalui produksi massal.
イ ン タ ー ン シ ッ プ
Anda akan mendapatkan pengalaman kerja di hotel, toko kue, atau restoran impian Anda. Melalui pengalaman kerja selama kurang lebih 10 hari, Anda akan dapat membayangkan diri Anda di masa depan dengan lebih jelas.
Contoh jadwal tahun pertama
\Pelatihan harian/
MON
TUE
MENGAWINKAN
KAMU
GRATIS
periode pertama(8:50~ 10:20)
ilmu makanan
praktek
praktek
teori gula-gula
praktek
periode pertama(10:30~ 12:00)
Nutrisi
periode pertama(13:00~ 14:30)
praktek
teori gula-gula
食品 kebersihan
praktek
食品 kebersihan
periode pertama(14:40~ 16:10)
publik kebersihan
setelah sekolah (16:10~ 17:30)
praktek mandiri
praktek mandiri
* Kurikulum dapat berubah.
Kurikulum tahun pertamaPerdalam masakan Anda(Tahun ke-2 Kursus Memasak Umum)
Ditambah seminar α
Anda bebas memilih dan mempelajari sebanyak yang Anda inginkan. Kami akan membantu Anda memperoleh pengetahuan dan keterampilan yang dibutuhkan di era mendatang, sehingga membedakan Anda dari para pesaing.
01
seminar media sosial
02
seminar manajemen
03
seminar dunia
04
seminar alergi
05
Seminar nutrisi olahraga
Tahun ke-3 | Selain teknik memasak tingkat lanjut, Anda akan mengasah keterampilan pengembangan dan manajemen produk Anda.
praktek kelas
Kelas sushi washoku
Anda akan mempelajari berbagai macam topik, mulai dari struktur sushi hingga metode memasak baru untuk masakan Jepang.
kelas memasak barat
Anda akan mempelajari berbagai macam keterampilan, mulai dari teknik kuliner Barat tingkat lanjut hingga manajemen.
Kelas Calon Executive Chef
Anda akan memperoleh keterampilan memasak yang komprehensif dan pengetahuan terkait makanan, mulai dari hidangan utama hingga makanan penutup.
Pengembangan pengembangan produk
Pengembangan menu global
Kami berkolaborasi dengan kedutaan besar di seluruh dunia, termasuk Kedutaan Besar AS dan Kedutaan Besar Peru. Tujuan kami adalah untuk memperdalam pemahaman kami tentang bahan-bahan internasional dan mengembangkan menu yang menampilkan daya tariknya.
Pengembangan produk kolaboratif dengan perusahaan terkemuka
Kami menawarkan ide menu kepada konsumen melalui penggunaan produk kami dalam menu restoran populer dan pengembangan resep menggunakan produk makanan dari perusahaan ternama.
[Prestasi] Mizkan Co., Ltd., Balnibarbi Co., Ltd.
Praktek profesional
1 item untuk penghobi, 100 item untuk profesional. Anda akan memperoleh keterampilan untuk memproduksi dan menyiapkan makanan di lingkungan yang sama dengan para profesional, sehingga menghilangkan kesenjangan antara keterampilan Anda dan keterampilan di tempat kerja sebenarnya.
perjamuan tingkat lanjut Pelatihan
Sebagai kelanjutan dari pelatihan perjamuan tahun pertama, kami akan mengerjakan masakan skala besar dengan tim yang lebih kecil.
restoran ketinggian Pelatihan
Berbekal pelatihan restoran tahun pertama, kami akan menggabungkan perspektif manajemen yang komprehensif ke dalam operasional, mulai dari pemilihan bahan baku dan perhitungan biaya hingga akuisisi pelanggan.
Contoh jadwal tahun pertama
\Pelatihan harian/
MON
TUE
MENGAWINKAN
KAMU
GRATIS
periode pertama(8:50~ 10:20)
praktek
praktek
praktek
praktek
praktek
periode pertama(10:30~ 12:00)
periode pertama(13:00~ 14:30)
seminar dunia
デ ザ イ ン
komunikasi internasional
periode pertama(14:40~ 16:10)
seminar manajemen
setelah sekolah (16:10~ 17:30)
praktek mandiri
praktek mandiri
* Kurikulum dapat berubah.
\ SPESIAL /
Pelatihan luar negeri untuk semua karyawan
Beasiswa pelatihan luar negeri unik DAICHO (tidak perlu dikembalikan) Semua siswa berpartisipasi dalam program pelatihan di luar negeri selama masa studi mereka di sekolah tersebut.
1 orang 1 pelatihan produk
pelatihan rutin
tes cek
jurusan masakan Jepang
Jurusan masakan Barat
jurusan masakan cina
perjamuan
Restoran
1 orang 1 pelatihan produk
pelatihan rutin
tes cek
Mayor Patissier
Boulanger Major
jurusan kafe
pelatihan toko
イ ン タ ー ン シ ッ プ
Kelas sushi washoku
kelas memasak barat
Kelas Calon Executive Chef
Pengembangan menu global
Pengembangan produk kolaboratif dengan perusahaan terkemuka
